Ham Holy Burger Padova, hamburger gourmet in Piazza dei Signori

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Ham Holy Burger è un'hamburgheria gourmet situata in Piazza dei Signori a Padova, che offre hamburger di cane fassona piemontese e un'ottima selezione di birre artigianali.

 

Ham Holy Burger è una piccola catena di hamburgherie gourmet, già presente con diversi ristoranti a Milano e Roma, ma anche a Londra, Genova e Verona. Nel febbraio di quest'anno Ham Holy Burger ha aperto il suo primo ristorante a Padova, posizionandolo in una location centralissima quanto prestigiosa come Piazza dei Signori.

 

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Il locale è strutturato su ben quattro piani all'interno di un palazzo storico che si affaccia sulla piazza, dove d'estate viene allestito uno spazio esterno attrezzato con tavolini, e gazebi. Le sale interne sono spaziose e curate, allestite in stile rustico-chic e con un'ottima attenzione ai dettagli: muri con pietre a vista, travi in legno, nicchie con bottiglie di birra e un'illuminazione moderna e gradevole.

Il menu propone insalatone assortite, dolci, patate fritte preparate in vari modi, snack come polpettine di vitello o pannocchie alla brace e sopratutto gli hamburgher, piatto forte della casa, proposti in varie versioni e preparati con carne di fassona piemontese, proveniente da bovini nati e cresciuti in maniera sana e naturale in allevamenti del Presidio Slow Food. Tra questi spiccano:

  • Holyburgher, hamburgher di carne fassona di 180 grammi, farcito con anelli di cipolla rossa e salsa Holy (è la salsa della casa, gli ingredienti sono top-secret!), con pomodoro, cetrioli e lattuga,
  • Crunch, hamburgher di carne fassona di 180 grammi, farcito con bacon croccante e scamorza, con pomodoro, insalata iceberg, chutney di pomodoro e maionese,
  • Ham Loves Padova, disponibile solo a Padova, hamburgher di carne fassona di 180 grammi, con battuto di soppressa nostrana padovana, sautè di radicchio, cipolla rossa, scaglie di grana e salsa Holy,
  • Maxi, hamburgher di carne fassona di 250 grammi, farcito con formaggio montebore alla salsa di birra scura, con sale affumicato, pomodoro, julienne di insalata iceberg e radicchio e salsa barbecue.

Il menu propone inoltre Hamburger senza glutine, hamburger vegano di quinoa e hamburgher alternativi a base di cane di maiale o di pollo.

La scelta è piuttosto estesa anche per quanto riguarda le bevande e propone una discreta serie di cocktail (Negroni, Moscow Mule, Mojito, Aviator), una piccola scelta di vini disponibili sia in bottiglia che al calice, bibite assortite, tra cui spiccano la limonata fatta in casa e le bibite Laurisia e Baladin, alcune birre alla spina (Peroni, Menabrea) e sopratutto un'ottima selezione con 50 diverse birre artigianali in bottiglia tra cui, Baladin, Birra del Borgo e Birrificio Milano.

 

Ham Holy Burger Padova: la recensione

Veniamo quindi al sodo: come si mangia all'Ham Holy Burger? Curioso di provare finalmente la nuova hamburgheria, nell'ultima settimana di agosto mi sono fermato a cena all'Ham Holy Burger con un amico, dopo una consueta quanto sfiziosa sosta per un folpetto e un bicchiere di vino in Piazza della Frutta.

Il periodo e la bella giornata ci portano senza indugio a sederci nei tavoli esterni in Piazza dei Signori: nonostante la serata infrasettimanale i tavoli sono quasi tutti occupati, e la Piazza regala ancora un bel via vai di gente. Il tavolo viene preparato con un allestimento essenziale - tovagliette di carta, un bicchiere contenente posate e tovaglioli e un lume a candela - e subito ci viene presentato il menu cartaceo.

Nei tavoli interni il menu cartaceo è sostituito da un iPad, con un'applicazione che permette di ordinare in modalità self-service (che non ho avuto modo di provare), ma probabilmente non vengono portati all'esterno per paura di furti.

Un cameriere ci chiede in modo gentile se è la nostra prima esperienza all'Ham Holy Burger e ci offre qualche suggerimento "operativo". Ordiniamo un "Crunch", un "Holyburger" e delle Chips di patate, avvisati del fatto che con i panini viene servita una porzione davvero modesta di patate fritte, acqua e una bottiglia di "Nora" Baladin.

Le bevande arrivano subito, e dopo circa 15 minuti ci vengono serviti anche gli Hamburger. L'aspetto dei panini è invitante, mentre l'impiattamento con l'Hamburger avvolto da un fazzoletto di carta oleata e con 10 patate fritte di numero che si perdono in un piatto eccessivamente grande non sembra davvero ottimale.

L'Hamburger è inserito in un panino - si tratta di un Bun, preparato in stile brioche - dalla circonferenza molto piccola, ma sviluppato con i vari ingredienti in vericale. Dal punto di vista pratico il consumo è un po' problematico, visto che è praticamente impossibile addentare l'intero panino. Il pane, inoltre, per quanto morbido e compatto, è freddo.

La carne invece mantiene le promesse: è tenera e gustosa, ed è stata cotta in modo perfetto. Anche le farciture sono ottime: il bacon del "Crunch" è croccante e non unto, mentre nell'Holyburger spicca il sapore della Salsa Holy - veramente piacevole - che si sposa benissimo con carne e cipolla rossa. Gradevoli le chips di patate.

Completiamo la cena con due dessert, un Cheeseberry, cheescake al bicchiere con frutti di bosco e riso soffiato e un Angel, cromeosa di Pan di Stelle con panna e Nutella, entrambi piacevoli e sfiziosi e con i caffè di rito, prima di passare in cassa per il conto.

I prezzi sono medio-alti per un'hamburgeria, ma tutto sommato ragionevoli in rapporto alla qualità dei prodotti scelti: hamburger di fassona (Holyburger a €10,00e Crunch a €11,50) e birra artigianale (Nora Baladin nella bottiglia da 0,75 a €12,80).

Nel complesso si è trattato di un'esperienza piacevole e senza particolari inconvenienti. La carne è ottima, ma il panino è un po' scomodo da mangiare. Il servizio è risultato gentile e, almeno nel nostro caso, piuttosto veloce. Un grandissimo plus è rappresentato dalla location: mangiare in Piazza dei Signori, all'ombra della Chiesa di San Canziano, è un privilegio non trascurabile, che vale sicuramente un piccolo sovraprezzo.

A distanza di qualche settimana, ho replicato l'esperienza all'Ham Holy Burger. In questa occaisone ho provato l'invitante "Ham Loves Padova" e mi sento sostanzialmente di confermare il giudizio della prima volta. Normalmente non sono un grande fruitore di Hamburger, ma per uno spuntino o una cena "casual" a Padova, l'Ham Holy Burger rappresenta senz'altro un'ottima soluzione, sopratutto nei mesi setivi, quando ci si può accomodare in Piazza.

 Ham Holy Burger Padova

Ham Holy Burger Padova

 

Ham Holy Burger Padova: riferimenti

L'Ham Holy Burger di Padova si trova in Piazza dei Signori, di fianco alla Chiesa di San Clemente. Il ristorante è aperto tutti i giorni, dal Lunedì al Venerdì dalle 12.00 alle 15.30 e dalle 18.30 alle 24.00, Sabato e Domenica con orario continuato dalle 12.00 alle 24.00.

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Hai provato l'Ham Holy Burger? Fammelo sapere nei commenti! E, se sei interessato ad altri riferimenti, scopri dove mangiare a Padova nella sezione dedicata di questo sito, dove puoi trovare una selezione dei migliori ristoranti a Padova.

 

Ham Holy Burger Padova
Indirizzo: Piazza dei Signori 1, Padova
Telefono: +39 0490986300
Web: www.hamholyburger.com
Facebook: facebook.com/hamholyburger
Specialità: Hamburger Gourmet di carne fassona piemontese.
Orari: Dal Lunedì al Venerdì dalle 12.00 alle 15.30 e dalle 18.30 alle 24.00, Sabato e Domenica dalle 12.00 alle 24.00

 

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