Il Mercato Sotto il Salone a Padova

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Al piano terra del Palazzo della Ragione si trova un mercato, detto Sotto il Salone, che funziona ininterrottamente da quasi 800 anni e rappresenta il più antico Centro Commerciale ancora in funzione.

 

Al piano terra del Palazzo della Ragione a Padova si trova la galleria sede di un mercato, detto Sotto il Salone (il Salone è il nome della grande sala pensile del Palazzo), che funziona ininterrottamente da quasi ottocento anni, e rappresenta il più antico Centro Commerciale ancora in funzione.

Le merci vendute sono cambiate nel tempo: in epoca comunale trovarono posto venditori di panni pregiati e pellicce e nel quattrocento merciai e salumieri. Oggi esistono più di cinquanta piccole botteghe, che propongono prodotti alimentari di qualità come formaggi, carni e salumi provenienti da tutta Italia, enoteche, bar e negozi di oggettistica. Ecco le più interessanti.

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Pastificio Artusi

Il Pastificio Artusi nasce nel 2001, quando Enrico e Alberto Artusi decidono di riaprire il Pastificio Nello, uno dei primi pastifici aperti a Padova, nella storica sede Sotto il Salone.

Il Pastificio produce pasta fresca all’uovo, pasta ripiena e gnocchi di patate. Caratteristica principale del negozio è la produzione di pasta artigianale mediante trafilatura al bronzo, un processo che rende la superficie della pasta rugosa e ruvida, ideale per trattenere il condimento e particolarmente adatta per i sughi corposi.

 

Pastificio Artusi

Mercato Sotto il Salone, Padova: Pastificio Artusi

 

La pasta viene confezionata con materie prime di ottima qualità, come formaggio Asiago DOP, Speck IGP, carne Chianina IGP, e formaggio Montasio DOP, senza utilizzare glutammato né conservanti.

Tra i prodotti più interessanti figurano i tradizionali bigoli, e i tortellini col ripieno di Gallina Padovana, realizzati in collaborazione con l’Istituto Agrario di Padova.

 

Pastificio Artusi
Indirizzo: Via Sotto il Salone 26, Padova
Telefono: +39 049 8756770
Web: www.pastificioartusi.com

 

 

Pescheria Adriatica

Nel cuore del Mercato sotto il Salone campeggia la grande Pescheria Adriatica, un tempo detta Cencio, aperta fin dai primi anni Cinquanta.

La Pescheria è gestita da quasi trent'anni da Moreno, nato e cresciuto in provincia di Chioggia, da cui arriva tutte le mattine carico del pesce fresco proveniente dal Mercato del Pesce.

 

Pescheria Adriatica, Padova

Mercato Sotto il Salone, Padova: Pescheria Adriatica

 

Tra le specialità della bottega spiccano le anguille, che nuotano in una grande vasca interna, ma anche orate, branzini, polipi, calamari e frutti di mare, che vengono puliti e preparati con dovizia e precisione.

La pescheria è aperta dal Lunedì al Sabato dalle 7.00 alle 13.00, di giovedì e venerdì anche di pomeriggio dalle 16.00 alle 19.00.

 

Pescheria Adriatica
Indirizzo: Via Sotto il Salone 33/46, Padova
Telefono: +39 049 8751304

 

 

Casa del Parmigiano

Aperta nel 1944 dai coniugi Derecchio, originari di Parma, la Casa del Parmigiano dal 1968 è gestita da Roberto Carpanese, per tutti semplicemente "Roberto", pluripremiato "casolino" padovano.

Fiore all'ochiello del negozio è naturalmente il Parmigiano Reggiano, disponibile in vari invecchiamenti, dai 12 ai 60 mesi.

 

Casa del Parmigiano, Padova

Mercato Sotto il Salone, Padova: Casa del Parmigiano

 

Sono disponibili inoltre moltissimi altri formaggi selezionati, da quelli a pasta fresca che arrivano entro 24 ore da piccoli caseifici sparsi in tutta Italia, a quelli più stagionati, che arrivano dalle malghe o dai caseifici rurali, e una selezione di salumi caserecci.

Da Roberto è sempre possibile effettuare qualche assaggio, e sopratutto ricevere ottimi consigli personalizzati sulle migliori ricette o sui vini da abbinare.

 

Casa del Parmigiano
Indirizzo: Via Sotto il Salone 51, Padova
Telefono: +39 049 656891
Web: www.daroberto.com

 

 

Macelleria Martin

Situata al centro del Salone, la Macelleria Martin è gestita dal 1987 da Anna e Paolo Martin, che dal febbraio 2015 è anche presidente del Consorzio che unisce le Botteghe del Mercato.

La macelleria Martin offre carni di alta qualità accuratamente selezionate, come sorane di provenienza locale, pollame, carne di maiale e, da ottobre a maggio, agnelli di provenienza sarda e sicula.

 

Macelleria Martin

Mercato Sotto il Salone, Padova: Macelleria Martin

 

La bottega propone poi un'ottima selezione di preparati pronti da cuocere, come quaglie e faraone ripiene, tacchino farcito e spiedini di pollo, rotolo di vitello, e carni selezionate e pulite per la preparazione del Gran Bollito alla Padovana.

 

Macelleria Martin
Indirizzo: Via Sotto il Salone 9/10, Padova
Telefono: +39 049 8754415

 

 

La Bottega del Prosciutto

La Bottega del Prosciutto, attiva a Padova da oltre 25 anni, ha il suo punto di forza nella selezione dei migliori prosciutti nazionali, tra cui il Prosciutto Crudo di San Daniele, i prosciutti di Parma e di Montagnana, e il Culatello di Zibello.

Ottima anche la selezione di prosciutti cotti, che include il famoso Prosciutto cotto Triestino con l'osso e il Fiordistella Selezione Oro Negroni e più in generale l'elenco degli affettati, che comprende la Bresaola punta d'anca della Valtellina e la Mortadella Due Torri di Bologna.

 

Bottega del Prosciutto, Padova

Mercato Sotto il Salone, Padova: La Bottega del Prosciutto

 

La casa del Prosciutto dispone anche di un vasto assortimento di salumi nostrani, fatti artigianalmente con carne italiana, tra cui cotechini, zamponi, salsiccie, bondiole e cappelletti.

 

La Bottega del Prosciutto
Indirizzo: Via San Sotto il Salone 48, Padova
Telefono: +39 049 650139

 

 

Macelleria Bontà Equina

Padova vanta una secolare tradizione nella macellazione della carne di cavallo, molto apprezzata in città a provincia, come testimoniato dalla presenza di molte Macellerie Equine, come ad esempio la Macelleria Bontà Equine, gestita dal miranese Marco Maso.

Specialità della bottega sono i tagli di carne equina, come costate, costicine e le tradizionali straecche, l'ossobuco di puledro, i salumi equini, varie tipologie di sfilacci (morbidi, rustici e affumicati) e molti prodotti pronti per la cottura, come il ragù, l'arrosto e il saltinbocca di puledro.

 

Bontà Equina

Mercato Sotto il Salone, Padova: Macelleria Bontà Equina

 

Marco offre un servizio accurato e cortese, e su richiesta effettua anche la preparazione di menu per cene, banchetti a domicilio.

 

Macelleria Bontà Equina
Indirizzo: Via Sotto il Salone 19/20, Padova
Telefono: +39 347 7567023
Web: facebook.com/Macelleria-bonta-equina

 

 

Il Mercato del Caffè

Il Mercato del Caffè è una bottega gestita da quasi ventanni da Franco Luisetto con la moglie Elisabetta, che propone vari tipi di caffè: monocolture e miscele di arabica o robusta provenienti da vari paesi del mondo.

 

Il Mercato del Caffè

Mercato Sotto il Salone, Padova: Il Mercato del Caffè

 

In vendita anche tantissimi tipi di thè - classici, aromatizzati e verdi - infusi alla frutta e alle erbe, cioccolato, marmellate e mieli, tantissimi tipo di caramelle, biscotti e dolci stagionali come panettoni e colombe.

 

Il Mercato del Caffè
Indirizzo: Via Sotto il Salone 36, Padova
Telefono: +39 049 8752262

 

 

Mercato sotto il salone: per concludere

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